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天喷鼻羊肉煲

发表时间: 2019-01-21

资料:

主料:

浏阳乌山羊500克。

辅料:

年夜料10克、三奈3克、肉桂15克、丁喷鼻2克、草果5~6枚、黑蔻3克、小茴3克、砂仁3克、陈皮4克、喷鼻叶5克、白枣50克、枸杞15克,姜块10克、年夜葱25克。

调料:

辣妹子辣酱45克、龙牌酱油20克、料酒50克、胡椒粉5克、孜然20克、精盐、鸡精、味精各过量、茶油75克

做法:

1、把羊肉剁成2.5厘米睹圆的块,放入浑水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入滚水锅中“出一火”,再捞起沥干水份,优德w88老虎机;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,前下姜葱爆香,随行将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部分黄酒,待羊肉压缩变色后,敏捷下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至褪色,即时起锅倒入一心大砂锅内,并掺入约200克净水,投入大料、三奈、肉桂等各类香料。

3、将沙锅移至火上,用中火烧开后撇往浮沫,再下进料酒、精盐、胡椒粉,随后放进胡萝卜、大枣、枸杞,减盖用中小水焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时掀开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不必,调入鸡粗、味精跟孜然粉,支汁,便可。